Beber sem ficar bêbado? Fundador da Samuel Adams conta o segredo

Bêbado

Há quem pense que nós, amantes da cerveja, passamos o tempo todo embriagados. Isso pode até ser verdade para alguns, mas aqui no Destino Cervejeiro, cerveja é coisa séria.

O fundador da maior cervejaria dos Estados Unidos e produtor da Samuel Adams, Jim Koch, também é “vítima” deste tipo de questionamento e durante uma conversa com o repórter Aaron Goldfarb compartilhou um segredo: como beber a noite inteira e não ficar bêbado?

De acordo com Koch, o segredo é simples: Fermento! O cervejeiro explicou que aprendeu este truque com um amigo PhD em bioquímica, Joseph Owades. O bioquímico explicou que o fermento cervejeiro seco tem uma enzima chamada ADH, que quebra as moléculas de álcool em carbono, hidrogênio e oxigênio, antecipando a ação do fígado no metabolismo humano, já que o processo é feito no estômago, impedindo o álcool de entrar na corrente sanguínea.

Koch costuma consumir o fermento misturado a iogurte antes de consumir a bebida.

Vai encarar?

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BBC