Brasileiros criam cerveja de formiga

Cerveja de formiga

No Norte do Brasil é comum o consumo de formigas saúva, a novidade agora é uma cerveja artesanal feita a partir das formigas desidratadas: a Saison de Saúva.

A cerveja, que leva também em sua composição tucupi negro e figos, foi criada pela microcervejaria Lamas Bier, de Campinas (SP).

De acordo com os produtores da bebida, o sabor da saúva é muito marcante, com toques cítricos e de capim-limão. Durante a produção da cerveja, as formigas são desidratas com sal e adicionadas na mistura na hora de fermentar a bebida. Do tipo saison belga, a Saison de Saúva é descrita como cítrica e apimentada.

A legislação brasileira não permite o uso de produtos de origem animal na produção de bebidas, justamente por isso a Saison de Saúva não será vendida para o grande público. A regulamentação está atualmente sendo revista pelo Ministério da Agricultura.

 

Saiba mais: http://comidasebebidas.uol.com.br/noticias/redacao/2013/09/11/cervejeiros-criam-bebida-com-formigas-tucupi-e-figos.htm

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BBC