Fondue de Sushi e Witbier no restaurante Sousplat em Belo Horizonte (MG)

Olá galera, tudo bem? Fiquei devendo pra vocês a segunda parte da matéria que fiz para o blog Ameixa Japonesa, em minha coluna quinzenal, sobre o Sousplat, que é restaurante de culinária japonesa em Belo Horizonte (MG) com uma carta de cervejas especiais muito interessante, bem como o seu próprio cardápio. E como eu havia prometido falar de uma novidade da casa que quase nenhum restaurante no Brasil está oferecendo, aqui estou, para falar do Fondue de Sushi.

Fondue de Sushi

Como eu já havia falado antes, o Sousplat é um restaurante com uma cozinha muito sofisticada, sendo que todos os seus pratos têm algum toque de Cozinha Molecular e também são decorados com flores comestíveis e isso não é diferente com o Fondue de Sushi que, além disso, também é decorado com fios de nabo e alguns legumes.

Harmonização

Esse prato é constituído por peças de peixes, frutos do mar e frituras como rolinhos primavera e guioza, acompanhados de molhos especiais, cada um destinado a uma peça em específico. As peças são marinadas em saquê fervente, ficando a cargo de cada um o tempo que a peça ficará marinando.

Harmonização de sushi com cerveja

No meu caso, meu prato veio composto por peças de atum, salmão, polvo, kani e camarão, além rolinhos primavera e guioza de shitake.

Harmonização de sushi com Witbier

Os molhos eram os seguintes:

  • Molho De Abacaxi Com Leite De Coco E Pasta De Pimenta Tailandesa, Ou Toban Djan, Para Acompanhar O Polvo.
  • Molho Teriyaki Para Acompanhar As Frituras.
  • Molho Sumissô, Que É Feito À Base De Vinagre, Misushiro E Saquê, Para Acompanhar O Salmão.
  • Maionese De Ovas De Peixe Com Um Molho Feito À Base De Aparas De Peixe Branco E Legumes Aromáticos Refogados Para Acompanhar O Atum.
Recipiente para o fondue

O recipiente com o saquê em aquecimento.

A cerveja escolhida para harmonizar com o Fondue de Sushi foi a Witte, da premiada cervejaria brasileira Wäls. Ela caiu bem com todas as peças e seus molhos, inclusive quando variei, experimentando combinações diferentes para determinadas peças com molhos que não eram os indicados para elas. E para minha surpresa, a Witte harmonizou bem com as frituras e molho Teriyaki, uma vez que o estilo Witbier não costuma harmonizar com esse tipo de prato ou com pratos mais salgados e condimentados.

Outras harmonizações que eu também experimentei na casa foram:

  • Guioza de Shitake com a cerveja Rochefort 6, cerveja do estilo Belgian Dubbel;
Guioza de Shitake

Guioza de Shitake e Rochefort 6.

  • Makisushi Tokyo, que é um makisushi de salmão, com geléia de pimenta e ovas de peixe e ele foi acompanhado da cerveja Erdinger Pikantus, que é do estilo German Weizenbock;
Makisushi

Makisushi Tokyo e Erdinger Pikantus.

  • Tepaniaki de Salmão, preparado com molho de gengibre, alho, cebola e shoyu, servido em uma cama de flores comestíveis e legumes, acompanhado de uma Três Lobos Pele Vermelha, do estilo India Pale Ale (IPA) e;
Tepaniaki de salmão

Tepaniaki de salmão e Três Lobos Pele Vermelha.

  • Brownie com sorvete de creme acompanhado de uma Ouro Preto, uma cerveja do estilo Schwarzbier da cervejaria brasileira Falke.
Harmonização de brownie com cerveja

Brownie com sorvete de creme para harmonizar com a Falke Ouro Preto.

O que eu posso dizer é que esse destino é muito interessante para quem gosta da culinária japonesa. Vale a pena experimentar cada prato e voltar sempre para conferir as novidades, já que a ideia da casa é variar sempre o cardápio. No caso do Fondue de Sushi, o Sousplat também irá variar os seus molhos para quebrar um pouco a rotina e oferecer sempre uma novidade para os clientes.

Portanto, para quem estiver planejando uma visita a Belo Horizonte, fica a dica. E para os que moram na cidade, não deixem de conferir o Sousplat.

Grande abraço a todos. Arigatou gozaimasu.

Price Beer Club

SOUSPLAT

Rua Rodrigues Caldas, 186 – Santo Agostinho. Cep: 30190-120.

Telefone: 31 25110828

contato@sousplatgourmet.com.br

www.sousplatgourmet.com.br

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