Diretor da Doemens Akademie elogia a produção de cervejas artesanais brasileiras

Doemens Akademie

A revista Veja SP entrevistou recentemente Michael Zepf, diretor da Doemens Akademie, entidade de educação cervejeira que, entre outras atividades, forma sommeliers. Zepf elogiou a produção brasileira de cervejas artesanais e destacou a utilização de frutas e temperos locais que vem dando origem a belas e novas cervejas.

 

Sem esquecer-se da Copa do Mundo, Zepf afirmou que, assim como no futebol, os brasileiros podem aprender com a escola alemã de cerveja, principalmente no que se refere à tecnologia de produção.

“A escola cervejeira alemã é famosa por sua tecnologia altamente sofisticada e por seu trabalho que se assemelha à atividade científica. Essa maneira de pensar é boa e ruim. Por um lado, ela age contra ideias espontâneas para o desenvolvimento de novos estilos cervejeiros e técnicas de produção. Por outro, esse trabalho preciso e o conhecimento e experiência em tecnologia cervejeira é a base para produções de alta qualidade, em especial no caso de cervejas Lager”, afirma Zepf.

Confira aqui a entrevista completa!

http://vejasp.abril.com.br/blogs/cervejas/2014/07/entrevista-michael-zepf/

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